È uno chenin vinificato in cemento e dopo un breve passaggio in legno, e poi in bottiglia per minimo 8 mesi. Al naso è lo chenin come te lo aspetti ad Anjou, poca delicatezza e tanto carattere, grasso, erbaceo, speziato. Al gusto invece è ricco, materico, non un vino dall’approccio disimpegnato ma vuole grandi piatti in abbinamento per essere gustato. Pesci di lago, carni bianche, terrine su tutto.