Da vigne in produzione da oltre 40 anni, Davide, Agostino e un manipolo di amici giungono con la 2022 alla loro terza vendemmia, dopo esperienze in giro per l’isola di Pantelleria. Tutto fin troppo facile da raccontare: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, a contatto sulle bucce per 8/15 giorni. Torchiatura leggera ed affinamento per 4 mesi sulle fecce fini. Fazzoletti di terra vitati in 2 contrade Bukkuram e Ghirlanda. Il succo d’uva entra in contatto esclusivamente con le anfore dove fermenta e affina. I vini non vengono filtrati, né solfitati.